EBC

Die Einheit EBC beschreibt die Farbe von Bier und Bierwürze. Sie wird nach Vorgaben der European Brewery Convention (= EBC) photometrisch aus einer standardisierten Maische ermittelt.

Daneben existiert noch der SRM (Standard-Referenz-Methode) Wert von der American Society of Brewing Chemists. Zur Bestimmung des SRM-Wertes wird die Abschwächung von Licht einer bestimmten Wellenlänge (430 nm) beim Durchgang durch in eine 1-cm-Küvette gemessen. Der Wert wird als Absorption ausgedrückt und die diese mit einer Konstante (12,7 für SRM; 25 für EBC) skaliert.

Das EBC-System zur Farbmessung ähnelt dem SRM aber die Farbeinheit ist das 25-fache des Verdünnungsfaktors mal dem Absorptionswert A₄₃₀ im Gegensatz zum 12,7-fachen des Verdünnungsfaktors multipiziert mit A₄₃₀, so dass sich folgende Formel ergibt:

Der EBC-Wert ist also ungefähr doppelt so hoch wie der SRM-Wert. Die Übereinstimmung zwischen SRM und EBC (früher: Lovibond) ist bei hellen Bieren (EBC 8 ~ 4 SRM) recht gut, verschlechtert sich aber bei dunkleren Bieren oder Würzen (EBC 57 ~ 29 SRM).

Farbtabelle

Eine Liste der Farbtöne einiger ausgewählter Biere.

EBC	SRM	Beispielsorten	Bierfarbe
4	2	Pale Lager, Witbier, Pilsener
6	3	Maibock, Blonde Ale
8	4	Weißbier
12	6	American Pale Ale, India Pale Ale
16	8	Weißbier, Saison
20	10	English Bitter, Extra Special Bitter
26	13	Bière de garde, Double IPA
33	17	Dunkles Lager, Märzen
39	20	Brown Ale, Bock, Dunkelbier
47	24	Irish Dry Stout, Porter
57	29	Stout
69	35	Foreign Stout, Baltic Porter
79	40+	Imperial Stout